1milyarbilgi

İnsanlar genel olarak 4 farklı sebep ile yemek yerler: 1. Yakıt olan yeme , yani Fuel Eating. Bu tamamen sağlıklı beslenmedir. Vücudumuza faydalı olan şeyleri alırız ve vücudumuz da bu yiyecekleri en sağlıklı şekilde enerjiye dönüştürür. Bu tarz yiyecekler size iyi ve hafif hisettirir. Bu noktada her gün en fazla 2 bardak şekersiz olarak tüketilecek, fabrikada işlenmemiş olan taze öğütülmüş kahve size enerji verir. 2. Eğlence olarak yeme , yani Fun Eating. Bu tarz yemede tek sebep yemeğin keyfini çıkarıyor olmak. Çikolatalı kek veya cips yemek gibi. Vücudumuza faydası olmayan ama bizi mutlu eden bir yeme şeklidir. Vücudumuza beslenme anlamında bir katkısı yoktur.  Bu yeme tarzında kahve size avantaj sağlayabilir. Eğer amaç keyif için yemek ise, kahve çok keyifle içilen bir içecektir. Şekersiz kahvenizin yanına alacağınız küçük bir atıştırmalık hem size keyif verir hem de çok fazla sağlıksız atıştırmalıklardan yemiş olmazsınız. 3. Bilinçsiz yeme , buna Fog Eating de deniyor....

Filtre kahve  ya da diğer adıyla  damla demleme  yönteminde su bir filtrenin içindeki kahve çekirdeklerinin üzerine dökülür. Orta kalınlıkta çekilmiş çekirdeklerin içinden süzülerek geçen su, bu temas sırasında kahvenin içindeki yağ asitlerini ve aromayı alarak kahve haline gelir. Filtre kahve özellikle  Kuzey Amerika 'da yaygın şekilde içilen bir kahve türüdür.  Suyun filtrenin içindeki kahveden geçerek aşağıdaki hazneye damlaması sebebiyle bu yönteme filtre ya da damla kahve denmektedir. Filtre Filtre olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir. Yaygın şekilde kullanılmakta olan kağıt filtreler ilk olarak Alman  Melitta Bentz  tarafından 1908 yılında bulunmuştur. Kullanılıp atılan kağıt filtreler, temizleme zahmeti olmaması nedeniyle popüler olmuştur. Kağıt filtre ile yapılan kahve, içerisinde kahve çökeltisi olmayan, hafif bir kahve olur. Kağıt filtrelerin en önemli dezavantajı, kahveye ait bir takım tadların ve bileşenler...

Sabahları uyanamıyor musunuz? Pazartesi sendromu sizi yakaladı mı? Size her sabah uyanır uyanmaz 1 shot espresso yazıyoruz. Işte espresso bazlı kahveler! Flat White bir Avusturalya kahvesidir. Espresso üzerine buharda micro olarak köpürtülmüş süt eklenerek yapılır. Bu işlem sütün ipeksi bir doku almasını saglar. Bu yüzden cappuccino veya latte tadını andırsa da, flat white kahvesinin dokusu daha ipeksidir. Ayrıca espresso tadı cappuccino ve latteye göre biraz daha baskındır. Flat white, espresso dışında double ristretto ile de yapılabilir. Içebileceğiniz en hafif kahvelerden biridir denilebilir. Caffé Cortado  bir İspanyol kahvesidir. Espresso miktarının yarısı kadar süt eklenerek yapılır. Dolayısıyla espresso kadar sert değildir, ancak cappucino ve latte kadar da süt ihtiva etmez. Ayrıca Cortado'ya eklenen süt köpürtülmez, yoğun bir süt eklenir. Eğer sütlü ama kahve tadı daha baskın bir içecek arıyorsanız Cortado'yu tercih edebilirsiniz. Caffe Americano espressoya sıca...

Evde espresso yapmak? Öncelikle evinizde yeterli donanım yoksa evde espresso yapmak mümkün değildir. Elinizin altında bulunması gerekenleri sıralarsak, öncelikle gerekenler: 1 . Espresso makinası 2. Espresso kahvesi 3. Kahve öğütücüsü 4. Kahve düzleştirici 5. Espresso fincanlarıdır. Bunlardan Kahve öğütücüsü ilk aşamada gerekmez. Bunun yerine kahveyi hazır olarak büyük kafelerden veya marketlerden alabilirsiniz. Bu kahvenin özelliği Türk kahvesi gibi ince çekilmiş ve biraz fazla fırınlanmış olmasıdır. Yalnız    Türk kahvesi  ile espresso yapamazsınız. İyi sonuç için İlly, Lavazza, Segafredo, Starbucks gibi markaları tercih etmek doğru olur. Eğer bu işlerle uğraşmak zorunuza gidiyorsa, Nestle veya Lavazza gibi firmaların çıkardığı bazı makinalar önceden hazır kapsüller kullanırlar. Bu kapsüllerle iyi sonuç elde etmek mümkündür ancak kahve ile oynama şansınız olmayacağı için bir süre sonra bu iş monotonlaşır. Kahve düzleştiricisi ise, espresso k...

Baş dönmesi ve kahve Soru: Merhaba, ben bir devlet memuruyum. Siteyi çok beğendim. Bir sürü yararlı bilgilerle dolu. Kahveyi çok seven biriyim. Ancak kahveyi biraz korkarak içiyorum. Doktor değilsiniz ama bu kadar güzel bir site yaptığınıza göre bilirsiniz : Kafein içermesinden dolayı, vertigo hikayesi bulunan kişilerin az miktarda da olsa günde bir defa gibi kahve içmelerinin bir sakıncası var mıdır? Bu konuda beni bilgilendirirseniz sevinirim. Teşekkürler. Yanıt: Aslında tıp doktoruyum. Bu nedenle sorunuza tıp açısından yanıt verebilirim. Özel olarak kahve ve vertigo ile ilgili yapılmış çok çalışma yok ancak kafeinin vertigo üzerine olumsuz etkisi biliniyor. Bu nedenle vertigo ile seyreden Meniere hastalığı gibi kulak kaynaklı hastalıklar ortaya çıktığı zaman hastalarda kafein kısıtlaması ya da kafeinsiz diyet önerilmekte. Ayrıca yüksek doz kafein bazı hastalarda kalp ritim bozuklukları yaparak baş dönmesine yol açabiliyor. Bunun yanı sıra alkol ya da sakinleştirici il...

Okurlarımız, kahvenin hiç bir zararı yok mu diye sormaktalar!  Patates cipsleri ve  kahve yüksek  oranda akrilamid içermekte 7000 gıda maddesi üzerinde yapılan bir araştırmada, patates kızartması, cipsleri ve kahvenin yüksek oranda akrilamid içerdiği anlaşıldı ancak üretim yöntemlerinde değişmeler bunu azaltabilecek. Bu konu ilk defa İsveç’te kızartılmış, pişirilmiş, tost edilmiş ve mikrodalgaya sokulmuş yiyeceklerde yüksek oranlarda akrilamid bulunduğunu bildirilmesi ile dikkati çekmişti. Bu yiyecekler arasında ekmek, patates cipsi, kızartması da var. Bunun ardından Avrupa topluluğu ve ABD’de çok sayıda araştırma başlatıldı. Bu konunu önemi akrilamid ’in kanserojen olması. 17 ülkede tamamlanan araştırmalarda en çok patates cipsi (%16-30), patates kızartması (%6-46), kahve (%13-39), tatlı biskuvit (%10-20) ve ekmek ya da tost (%10-30) içermekte. Bu sonuçlara dayanarak besin üretim tekniklerinin bu zararlı maddeyi azaltmak için değiştirilmesi gerektiğine karar veril...

Kafe açılırken... Soru: Ben sitenizi ziyaret ettim ve kahve konusunda deneyimli bir insan olduğunuzu görerek size danışmak istedim. Yeni bir kahve firması açmayı planlıyorum(Starbucks tarzı) bunun için değişik ve kaliteli kahveler yapmak istiyorum bunun için gereken malzemeyi nereden temin edebilirim. Aslında kahve konusundaki her türlü fikrinizi dinlemek isterim bana en kısa zamanda dönerseniz çok sevinirim. Yanıt: Öncelikle başarılar dilerim. Aslında bu konu teknik bir konu, bu nedenle benim bilgi alanımın dışında çok parçası var. Ancak bazı temel unsurlar var: 1.  Kullanacağınız  makina çok önemli. Starbucks ve benzerlerinde olduğu gibi kendini temizleyen aynı anda birden fazla espresso yapabilen, yüksek basınçlı bir makinaya gereksinim var. Cimbali iyi bir seçim olabilir. 2.  Kullanacağınız  kahve markası önemli, genellikle Illy seçilir ancak pahalıdır. Bu nedenle Lavazza, Segafredo gibi markalar da uygun. Ancak bunu belirleyen müşteri kitlen...

   Kahve tadımı ve tadıcıları...           Bu konu oldukça karışık.  Her ne kadar kahve ve şarap üretim süreçleri açısından benzer noktalar taşısa da ayrıldığı yerler var. Genelde şarabın son ürün haline gelmesine kadar geçirdiği aşamalar (üzümün seçimi, ekim ve yetiştirilme koşulları, toplanması, ezilmesi, fermantasyon süreci, saklanması ve şişelenmesi) tüketiciden bağımsız süreçler. Tüketicinin eline geçtiğinde artık olgunlaşmış ve içilebilir halde ve ancak sizin şarabı saklama koşullarınız farklılık yaratabiliyor. Kahvede ise farklı bir durum var. Kahve tüketilebilir hale geldiğinde tüketici tarafından çok sayıda müdahaleye açık durumda. Tüketici kahveyi değişik şekilde fırınlayabiliyor, çekebiliyor ve aynı kahve ile farklı pişirme teknikleri kullanabiliyor. Bu nedenle şarapta olduğu kadar rafine bir tadım işlemi biraz zor. Ancak kahvede de bu tip yaklaşımlar var.  Öncelikle  üretim alanlarında son ürünü değerlendiren ka...

Kahvenin sütü nasıl olmalı? Soru: İyi bir latte, Macchiato veya cappucino köpüğü için ne yapmalıyım ayrıca Segafredo kullanıyorum diğer markalarla kıyaslayacak olursak ne gibi artıları ve eksileri var. Yanıt: Genelde bu üç içecek te espresso tabanlı olmasına rağmen en önemli ayırım: latte doğrudan ısıtılmış ya da içinden buhar geçirilmiş ancak köpürtülmemiş süt ile cappucino ise doğrudan buhar verici kolun ağzı tam sütün içine batırılmadan, sütün çok ufak kabarcıklar içerecek şekilde köpürtülen kısmının, espresso kısmı ile karışmadan konulması ile yapılmakta. Machiatto'da iş biraz karışık, ancak temelini espressoya çok az ısıtılmış süt ya da krema konması oluşturuyor (latte ‘de süt miktarı fazla). Genellikle önce latte ile başlayan kahve keyfi zaman içerisinde cappucino ile gelişiyor ve Macchiato ile devam edip espresso ile sonlanıyor.  Eğer bu konuya  çok meraklı iseniz ve vakit ayırabileceksiniz, Starbucks ‘ta süt ısıtma kaplarının...

1. Cold Brew kahve Toddy kahve olarak da bilinir. Todd Simpson adındaki bir kimya mühendisi yüksek sıcaklığın istenmeyen aromaları da ortaya çıkardığını keşfetti. Kavrulmuş kahve çekirdeğine demleme sırasında açığa çıkan birçok bileşen vardır. Bunların bazıları sadece yüksek sıcaklığa maruz kalınca ortaya çıkar. Demleme için soğuk su kullanıldığında çekirdekler yüksek sıcaklığa maruz kalmamış olur. Ve bu fikirden yola çıkarak cold brew veya toddy kahve bulunmuştur. 2. Geleneksel kahveden daha az kafein içerir. Soğuk demleme kahvenin asiditesi sıcak kahveden %67 daha azdır. Bu da daha az kafein demektir. Bu yüzden kahve konusunda mide problemleri yaşayanlar için soğuk demleme daha iyi bir seçenektir. 3. Zaman ve Isı Farkı Sıcak kahve demleme süresi dakikalar, hatta saniyeler içinde tamamlanmaktadır. Isı yüksek ve demleme süresi kısadır. Soğuk demlemede ise su oda sıcaklığında veya soğuktur. Ancak demleme süresi en az 12 saat olmalıdır. Çünkü kahve soğuk suda aromalarını oldu...

Dünya kahveleri içinde Türk kahvesinin özel bir yerinin olması kesinlikle tesadüf değildir. Türk kahvesi, kahvenin ögütülmesinden, pişirilmesine, sunumuna kadar belli bir kültür birikimini de içinde taşır. Bu kültürün en büyük parçalarından birisi de kişiye göre hazırlanıyor olmasıdır. Sade, az şekerli, orta ve şekerli kahve derken ne kastedilir? Bu şeker oranları nasıl ayarlanır? Bu kahveler nasıl pişirilir? Sizler için Türk kahvesi hazırlama tüyoları işte burada! Sade: 1 ölçek kahveye 1 Türk kahvesi fincanı kadar su ekleyip pişirilir. Az şekerli: 1 ölçek kahveye yarım kesme şeker veya yarım çay kaşığı toz şekeri eklenir. 1 Türk kahvesi fincanı kadar su ile pişirilir. Orta şekerli : 1 ölçek kahveye 1 adet kesme şeker veya 1 çay kaşığı toz şeker eklenip 1 Türk kahvesi fincanı kadar su ile pişirilir. Şekerli: 1 ölçek kahve için 2 adet kesme şeker veya 2 çay kaşığı toz şeker kullanılır. Yine 1 Türk kahvesi fincanı su ile pişirilir. Türk kahvesi pişirirken malzemeleri ekledikt...

              Günlük hayatın stresi ile yaşadığımız her soruna doğadan gelen bir çözüm vardır. Bitkilerin bize sunduğu bu şifa, özenle hazırlanan bitki çayları ile her an elimizin altında. Peki hangi bitki neye iyi gelmektedir? Yeşil çay, yavaş çalışan metabolizmamızı hızlandırmak için birebirdir. Diyet menülerinin de vazgeçilmez bir unsuru olan yeşil çay sade olarak içilebildiği gibi; yasemin, nane gibi diğer bitkilerle lezzetlendirilmiştir. Papatya çayı, uyku problemi yaşayanlar için birebirdir. Uykusuz geceler yaşıyorsanız yatmadan 1 saat kadar önce içeceğiniz bir fincan papatya çayı size rahat bir uyku vaadedebilir.Nezle olduysanız ve nezle olmadan önce korunmak amacı ile mürver çiçeği çayı veya ıhlamur tercih edebilirsiniz. Bu iki şifalı çay sizi nezleden koruyacaktır. Stres hepimizin ortak sorunu. Ancak doğadan gelen şifa ile stresi biraz olsun hafifletmek kolay. Limon otu çayı stresi azaltır ve sizi rahat...

        www.kahveciniz.com.tr Sahil kenarında ve işlek bir caddede kendine has dokusu ve tatları ile şirin bir kafe açmak her yaştan birçok insanın hayalidir. Her kafenin teması, atmosferi ve müşteri profili farklı olsa da, hepsinin temel ihtiyaçları ortaktır. Bu yazımızda sizlere kafe açarken mutlaka edinilmesi gereken temel kafe malzemelerinden bahsedeceğiz.      Kahve makinaları - Kahve bir kafenin olmazsa olmaz içeceğidir. Bu yüzden profesyonel kahve makinalarına ihtiyaç olduğu gibi hazırlamada ve sunumda kullanılabilecek kahve demleme ekipmanları da temel ihtiyaçlardandır. French press gibi pratik ekipmanlar veya espresso makinaları gibi daha profesyonel seçenekler  listenizde mutlaka yer almalıdır. Kahve Değirmenleri - Kafelerin en büyük özelliği içeceklerini en taze hali ile sunmalarıdır. Özellikle kahve, taze çekilmiş olmalı ki o mis gibi kokusu ve aroması daha iyi hissedilsin. Bu yüzden kahve değirmen...